Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια τους. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Γεμίζουμε τις πιπεριές και όση γέμιση περισσέψει τη ρίχνουμε στο σκεύος που χρησιμοποιούμε για ψήσιμο. Ραντίζουμε τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό στο σκεύος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 25-30 περίπου λεπτά.